第四章

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一早，季娃還以為自己眼花，數一數地上的成績，總共三頭肥碩的野兔和一頭獐子。

“今天的成績差一些，但剛開始試水溫，也不適合獵太多。”實在不明白這販的規模，萬一獵多，把價錢都打亂，豈不可惜？

物以稀為貴！

“這些是你獵的？”

“不然呢？天上掉下來？”對於季娃的瞠目結舌，宇文決覺得有趣，只是尋常的牲畜罷了！若是她知道他還曾獵過野豬，恐怕會用崇拜的目光，早晚燒炙著他吧！

“我…我可以留一隻肥兔嗎？”她語帶困窘的詢問，畢竟這是他忙了一晚的成績。

“當然，這些全是送你的。我昨天說了，會獵些牲畜跟你換那些脆餅。只是你要留一隻野兔，你會料理野味？”不能怪宇文決抱持著存疑的態度，季娃才十三歲，客棧裡也沒有人會做，就算要偷師也沒有對象，除非是從她娘身上學來的。但她娘過世時，她才十一歲啊！

“我小時候常看我娘做，我娘在休沐時，也會拉著我的手去接觸各種食材。”季娃一直想重現娘曾煮過的菜，尤其是醬燒，不管沾餅或配飯，都有濃郁的滋味，回憶越來越淡，她好害怕有一天會忘記那股屬於孃的滋味。

“那你想做什麼料理？”這點才是宇文決最關心的問題。

“醬…醬燒。”

“醬燒？！”呃，在這麼窮困的處境裡，把食材費掉似乎…會遭天打雷劈，但聽她講得這麼昂，執著的口吻，對她而言，醬燒應該不只是醬燒吧！

“就這麼決定！你需要什麼調味料，就一併買回來吧！”

“不用調味料，我有我孃的獨家配方。”季娃朝氣蓬，“今天我會早點回來，你就等著品嚐吧！”真的能吃嗎？宇文決看著她把獐子和野兔裝進竹簍裡，揹著離開，直到看不見身影，他才開始思索今兒個要做什麼打發時間。

不然砍些柴，做桌椅吧！堡善其事，必先利其器。食物要好吃，也得環境舒適。

燒，大抵分為乾燒、白燒、醬燒，大多數的人受限於佐料取得，除了擁有高級廚師執照的大型酒樓正店進進行口味獨特的醬燒外，一般酒樓或客棧多經營以乾燒為主的菜餚。

在宇文決的印象中，曾經在桂花一品樓嚐到令人驚豔的醬燒肘子，尤其利用糖漬裹上的焦，再用文火仔細烘烤定，連外觀都能一一考究，並且完全的呈現，讓他口裡嘗著美味，眼睛也能獲得大大的滿足。不過後來他再次拜訪時，一樣的醬燒肘子卻少了一股淡淡的桂香味，連火候也拿捏得不同。

雖然王明德大廚還從廚房出來，特地介紹做法，但他就是覺得哪裡不對勁，好吃是確定的，可是做法似乎跟第一次吃的不同，尤其是過油高溫造成的外皮酥脆，內層軟，應該是採用不同溫度的兩隻油鍋才能達到這種效果，王明德卻說他從頭到尾都只使用同一只油鍋炸這肘子。

尤其他的舌尖還記得第一次的驚豔口，深具畫龍點睛效果的桂花香味，緩和了醬燒帶來的膩，添加餘韻，也豐富了口層次。

所以當季娃說要製作這種功夫菜時，著實讓他覺不可思議，先不提她工作的地方，明明只是小小食坊客棧，連野味都無法處理，更別提這種功夫菜的做法。

依季娃的家境，怎麼可能吃過醬燒？除非她娘曾經在大型酒樓當過廚娘，所以嘗過這道菜也不無可能。

早早，季娃就回到家，除了把販賣獐子、野兔所得的銀子寶夕的數了好幾次，才進瓦罐裡，還展現燦爛笑顏，告訴他，要煮頓好吃的，祭祭兩人的五臟廟。

就幾兩銀子，也值得她這麼眉開眼笑？這是單純的環境造就出天真的個吧！

“好香。”宇文決在空氣中嗅聞著。這是什麼味道？

他循著香氣來到戶外，是季娃，她正生著熊熊火焰，從奇怪的泥堆裡冒出白煙。她不是要準備醬燒？越靠近，香氣越濃。

“這是…山胡桃木。”不會錯的！獨特的香氣。

“對呀！我在山裡檢到的，是枯枝。”季娃生著火，白煙嫋嫋。

“我已經先把處理乾淨，也醃漬一晚的獨門醬料，只要放進土窯裡，燒湯的石塊高溫會把兔燜。等七分後，就可以拿出來混合醬汁，放在烓上收幹湯汁，就是美味。”

“你從哪裡學到這種做法？”宇文決吃遍大江南北，從沒有聽過這種料理方式。

“記憶中，我娘曾經這麼做過。雖然印象模糊，但我想應該差不了太多。”

“好香。”