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是拿的什麼玩意殺的宋二?”宋忠宋實和宋譽一樣,都是市井兒出身,這種地痞
氓怎麼可能沒有見到過血腥,雖然他們手裡沒有人命,但是爭勇鬥惡過,膽氣可不是小淳和林菲能比的。
不過就算是宋忠宋實兩人,見到了宋二的死狀後,也不住
覺胃部難受,想吐一點什麼才舒服一些。
“天爺……”宋忠拿著袖口握著口鼻,上前仔細觀察了一下宋二的死因,然後皺著眉頭離開了十多步,招呼著宋實過來,道:“別看了,全爛了,咱們等下和主母說的時候,就說是拿頑石砸爛的。”宋實難受的點了點頭,然後兩個狗腿子就離開現場,只等天明之後,跟宋許氏稟告。…………
宋譽回了西院,天還沒亮,換過了一身乾淨衣服,進了房,見徐女還在睡著,便獨自一人前往廚房的院落。
宋譽的東院有三個廚子,平時睡在下人們的通房裡,專門伺候宋譽一人。因為宋譽的作息時間和常人相比,太不規律了,一個廚子有時候會忙不過來。而且宋譽好孟嘗之風,每每喜歡大開宴席,宴請一些不入的地痞遊俠,聚眾豪飲。
一個廚子怎麼會夠,先是增加了一個,結果上菜仍然過慢,最後加到三個,才勉勉強強湊合。
三個廚子平常輪值班,以應對宋譽時而半夜回來的飯食,時而凌晨回來的飯食。
今天沒有睡覺的廚子叫趙林,正在上堅持不住了,準備小眯一眼的時候,房門忽然被一人大腳踹開,接著宋三爺威武渾厚的聲音從門口傳來道:“小子們,給爺起
了。”趙林被宋譽這一聲吼嚇得險些從榻上滾下來,眼睛還沒有睜開,便喊道:“起來了,起來了,三爺。”其他兩個廚子也醒了過來,三人一陣手忙腳亂的穿衣,窺著外面的景
,見還是黑天,心裡叫苦。
宋譽喊了一聲,便問道:“有面食嗎?”趙林穿著靴子,答道:“有,有,有,三爺……”宋譽在外面聽了大為滿意,喝道:“給爺把家裡的麵食搬來廚房外面,爺今天教你們怎麼做蘭州……不,隴西拉麵。”
“隴西拉麵?”三個廚子面面相覷,不過他們昨天見識到了宋譽的本事,倒是不疑有他。
宋譽喊醒了三個廚子,也不和他們多說,先行往廚房那邊去了,不過有一聲音留了下來道:“你們三個如果這一個月都做不出我的水平,那爺就把你們三個的腿打斷了,丟出宋府去。”
“天爺。”三個廚子在房裡嚇得面如土。…………
早餐不宜吃太過油膩的東西,昨天的那種大餐偶爾吃一吃還可以,時常這樣,那對胃是一種極大的傷害。
西漢是有面食的,而尋常人家的早餐不是喝麥粥和米粥,就是吃蒸餅,湯餅,索餅,髓餅等等各種餅。而制餅不油炸,只是煎煮,可想而知那味道有多少美妙。
雞鳴響起,很快天就亮了。
廚房的院落外面,三個廚子搬來他們的榻,再在上面鋪好熱水煮過的木板,這樣就算是一個大型的案板了。
宋譽看著皺眉,發明創造要提前開始啊,這尼瑪桌子都沒有,還要拿榻來代替。
“三爺,三爺……”三名廚子從外面跑了進來,氣吁吁的手拿肩扛著一堆月季,灌木,菊花……
宋譽正在摸著案板上的麵粉,這些都是陳面,是拿小麥磨成的粉,不是後世蘭州拉麵要求的高筋麵粉。不過你不能要求西漢人民,西漢人民能拿麵粉制餅已經很不錯了,你還要要求人家分清高、低、無各種級別的麵粉,那顯然是不可能的事情。
宋譽取了一點開水和在一點麵粉裡,結果果然沒有多少筋,這顯然是不能做面的,拿來做西漢人民的各種餅倒是夠了。
宋譽甩了甩手,沉思道:“看來還得需要從麵粉裡提取出谷朊粉,不然面拉不開。”他看到三個廚子拿了一堆草木進來,指揮著道:“把東西就堆在那,現在沒風剛好可以燒。對,就擱在那,拿一把火把它們給我燒了。”宋譽哪會有閒情逸致給他們解釋這樣可以燒出草木灰,含鹼,是制面的必備材料之一。他招呼他們三個倒黴鬼過來,指著上面的麵粉道:“爺現在教你們一個新鮮的活兒,那就是提煉出這麵粉裡面的谷朊粉。”三個倒黴鬼還頗有驚喜,這可是三爺的不傳之秘啊,忙連聲道謝。他們那會想到,等一下他們哭都來不及。
第040章【砰砰砰】谷朊粉需要和機混合攪拌,宋譽現在去哪找
和機,只能以人力代替了。
所以三個倒黴鬼在宋譽的呵斥下,雙手如人型馬達,稍微慢一點就能捱到宋譽一腳,此刻這三個廚子先前的喜悅早已經變成了哭無淚。
宋譽知道條件有限,而且這些陳面本來就含有一些高筋,想要提煉出後世純粹的谷朊粉那是不現實的,但是分離出來一點增加麵粉的韌,倒是可行。
太陽從地平線上升起的時候,西院的三個廚子覺雙臂已經廢掉了,
股上也捱了無數宋譽的腳踢,在宋譽喊了一聲停後,三個廚子累癱在地上,動也不想動一下。
宋譽上去將提煉出來的麵粉放到一邊,再將其他的東西挪到一旁,對著三個廚子道:“給我去拿個盆好生將這些東西裝著,這是酒原料,是爺以後做酒用的。”三爺還會釀酒?
不過三個廚子此時對這個完全不興趣,他們哭著道:“三爺,我們三人
覺兩條膀子都不是自己的了,您可否容我們休息一下,等雙臂不再這麼痠麻了,再幫您拿木盆來裝好?”宋譽倒也從善如
,見三個倒黴廚子一臉的悽然,知道他們確實是雙手酥麻到不動都難受的地步,也就不去為難他們了,自己捋起袖子,先行
麵。
和麵是拉麵的基礎。
宋譽前世作為美食家,全國各地的美食都有所涉獵,其中這蘭州拉麵更是親手做過,而且味道還很正宗。此時是入秋時節,而麵糰很容易受天氣氣溫的影響,宋譽拿起旁邊的溫水,拿水量了量,大概有20多度的樣子,先拌了水,將麵糰成一團。
蘭州拉麵的和麵有所講究,即是“三遍水,三遍灰,九九八十一遍”無不講究手法,其中的灰,便是宋譽讓三個廚子已經燒成了灰燼的草木灰,它既含鹼,能讓麵條黏固,更可以使面發出特殊的香味,還能讓拉出來的麵條
滑透黃,筋道十足。
拉完面之後就是醒面了,需要將面放置一段時間,如今是秋季,20多分鐘就足夠,宋譽和完第一團面,再和第二團面……等到最後一團的時候,時間剛剛夠。
三個廚子休息了一陣後,將另外的麵粉裝入一個盆裡,作為宋譽下次釀酒的材料儲存起來。
他們好奇的看著宋譽開始蘭州拉麵的第三個步驟,將麵糰反覆的掏、、伸、摔……更是將麵糰以雙手握著兩端,抬起來就在案板上用力摔打,打得下面的
榻都險些崩爛。
三個廚子看得瞠目結舌,完全不知道宋譽在幹嘛?
等等。
三個廚子面面相覷,三爺叫我們起的時候,說了什麼?
孃親的,要我們一個月學會這玩意?
哦。
這不是玩意,三爺說了,這玩意叫面。…………
宋忠宋實稟告了宋許氏宋二的死亡消息,宋許氏就嘆氣,她也不多問這兩個狗腿子什麼,只是讓丫鬟小菊隨著宋忠宋實來到西院,想要叫宋譽過去一趟,一同吃個早餐。
三人來到西院,在宋譽的居所裡沒有找到人,而宋譽的婢女徐女糊糊的,哪知道宋譽去了哪裡。
還是兩條狗腿子聰明,猜想到宋譽估計到了廚房。
小菊